Restaurant "De Torenhoeve"

“de Torenhoeve” 10 Jaar

toren38 — Mon, 30 Apr 2012 11:58:29 +0000

Recepten

toren38 — Fri, 20 Apr 2012 16:55:22 +0000

Gefrituurde Mesheften met knoflookmayonaise

Bereiding knoflook mayonaise
Neem een diep bord en doe de eierdooier en de mosterd erin. Mix beide door elkaar terwijl je langzaam de zon- nebloemolie erbij giet/druppelt tot de gewenste hoeveelheid is bereikt. Meng tot slot de geperste knoflook, citroen, peper en zout erdoor.

De mesheften paneren en frituren:
Vul drie diepe borden; 1 met bloem, 1 met de 3 geklopte eieren en 1 met paneermeel. Dep de afgekoelde mesheften zoveel mogelijk droog en paneer ze vervolgens in deze volgorde: door de bloem, in het eimengsel en door het paneermeel. Zorg ervoor dat in alle stappen de mesheften volledig bedekt zijn met bloem, eimengsel of paneermeel. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden. Zorg dat je een frituurpan hebt met een deksel; de mesheften kunnen nog wat vocht vasthouden. Het is mogelijk dat deze klap- pen, dus wees voorzichtig. Als de olie op temperatuur is, maximaal 5 tot 6 mesheften frituren.Vergeet het deksel er niet op te doen! Haal de mesheften na circa 1 à 2 minuten uit de olie of wanneer ze goudbruin zijn. Leg ze even op een bord met keukenpapier. Serveer vervolgens samen met de knoflookmayonaise.
Eet smakelijk!

Voor 4 personen. Bereidingstijd circa 30 min.

Ingrediënten Voor de gefrituurde mesheften
1kg mesheften – 1ui – 3 tenen knoflook – 1 glas witte wijn – zwarte gemalen peper – 3 eetlepels (olijf)olie paneermeel – 3 grote eieren – bloem

Ingrediënten voor de Knoflookmayonaise
1 eierdooier – 1 eetlepel mosterd – 2 tenen knoflook geperst – zout en peper – sap van een halve citroen – circa 200 ml zonnebloemolie

Bereidingen mesheften:
Snij ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit de olie in een ruime pan, voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig. Voeg de wijn toe en breng dit aan de kook. Doe nu de mesheften erbij en kook ze kort tot ze uit hun schelp vallen. Haal de pan van het vuur en laat de mesheften in een vergiet afkoelen.

Zeekraal – Zalm tartaar

Bereidingen:
Snij de rauwe zalm met een groot mes in fijne stukjes. Doe hetzelfde met de zeekraal en doe beide in een grote kom. Voeg nu fijngesneden gember, citroengras en het rode pepertje toe. Als je niet zo van pikant houd, gebruik dan zwarte peper. Voeg de limoen, honing en witte wijn toe. Meng alles goed door elkaar. Niet verge- ten te proeven en op smaak brengen met wat zeezout. Vervolgens 1 à 2 uur in de koelkast laten marineren. Serveren als torentje op een bord met enkele hele zee- kraalstengels in het torentje gestoken. Beetje olijfolie erover gieten en klaar ben je. Serveren met toast of stokbrood.

Tip voor een mooi torentje:
enkele stukken PVC pijp van 40mm in stukken van circa 8 cm zagen. Perfect om een mooi torentje te creëren. Vul het buisje met zeekraal zalmmengsel tot circa 1,5 cm onder de rand. Langzaam het buisje optillen en wat over blijft is je torentje.
Eet smakelijk!

Ingrediënten: voor 4 personen
Bereidingstijd: ca 15 minuten + 1 à 2 uur marineren

Ingrediënten:
400 gram verse rauwe zalm filet (kan ook met gerookte zalm), 300 gr Zeekraal, blokje verse gember (circa 4 cm lang), 1 citroengras stengel, 1 rood pepertje of 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper, sap van 1 limoen of citroen, 1 eetlepel honing, 3 eetlepels witte wijn, olijfolie en zout naar smaak.

Oosterscheldekreeft

toren38 — Fri, 02 Mar 2012 19:12:19 +0000

OOSTERSCHELDEKREEFT

Bron: http://www.oosterscheldekreeft.nl

De Oosterscheldekreeft is een bijzonder en uniek product uit de Oosterschelde. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken, dat door de afwijkende DNA structuur ten opzichte van de overige kreeften uit de wereld, de Oosterscheldekreeft een fijnere en zachtere smaak heeft. Bovendien staat de versheid van de Oosterscheldekreeft garant voor een hoogwaardig kwalitatief product. Verder kenmerkt de Oosterscheldekreeft zich door de duurzame visserijmethode.

Drie methode van kreeftenvangst (de duurzame visserijmethode)

Op verschillende plaatsen in de Oosterschelde komt de kreeft voor; alleen daar waar een steenachtige bodem is. Daar zit de kreeft graag verscholen om van daaruit zijn prooi te bemachtigen. Is zijn terrein gevonden, dan is hij zelf een gewilde prooi van de kreeftenvisser.

Een manier is met korven deze korven zijn van kunststof buis en netwerk gemaakt en worden aan een lijn van ongeveer 25m om de 2m vastgemaakt en met een anker in de dijk vast gezet, voor zien van een blaas met het visnummer. De korven worden geaasd met visafval. Ze worden iedere dag gelicht en opnieuw geaasd.

De tweede manier is met staand wand of wargaren, dit net is ook van kunststof gemaakt (nylon of perlon). Het is ongeveer 80cm hoog en 100 meter lang, met een lood pees aan de onderzijde en drijvers aan de bovenzijde. Daartussen bevindt zich een fijn mazig net, hier in lopen de kreeften zich vast. Dit net wordt aan twee zijden vastgezet met ankers en voorzien van een joon en blaas met visnummer. Deze netten kunnen meerdere dagen blijven staan en worden met de hand of powerblok aan boord gehaald.

De derde manier is met schiet fuiken, deze fuiken zijn ongeveer 80cm hoog en voorzien van een schutwand van 5 meter lang en een normale fuik. Ze worden met 10 stuks aan elkaar vast gemaakt, verzwaard en voorzien van twee ankers met joon, blaas en visnummer. Deze fuiken kunnen ook meerdere dagen blijven staan en worden met de hand of rol binnen boord gehaald.

Oosterschelde kreeftenmenu € 42,50

Proeverij van kreeft met kreeftensoepje en een salade van oosterschelde kreeft
***
Halve Oosterschelde kreeft gekookt en geserveerd met
verse mayonaise en een warme vinaigrette
***
Verse Hollandse aardbeien met een zwarte peper-ijs

Foto album

toren38 — Sun, 19 Feb 2012 18:05:50 +0000

Slideshow:

Fullscreen:

Media

toren38 — Tue, 14 Feb 2012 17:29:17 +0000

Openingstijden

toren38 — Wed, 28 Dec 2011 19:39:53 +0000

Openingstijden Keuken/restaurant

3 april t/m 30 juni
Maandag en dinsdag gesloten
Woensdag t/m donderdag van 17:00 t/m 21:00 uur.
Vrijdag, zaterdag en zondag van 12:00 t/m 21:00 uur.

1 juli t/m 31 augustus
Maandag gesloten
Keuken dinsdag t/m zondag geopend van 12:00 t/m 21:00 uur.

1 september t/m 1 oktober
Maandag en dinsdag gesloten
Woensdag t/m donderdag van 17:00 t/m 21:00 uur.
Vrijdag, zaterdag en zondag van 12:00 t/m 21:00 uur.

1 oktober t/m 31 maart (let op vakantie 8-01 t/m 01-02)
Maandag t/m woensdag gesloten
Donderdag en vrijdag van 17:00 t/m 21:00 uur.
Zaterdag en zondag van 12:00 t/m 21:00 uur.

Voor vergaderingen en of festiviteiten kunt u bij ons altijd terecht.

1 januari t/m 1 februari 2012 vakantie sluiting restaurant, hotel.
De receptie is in deze periode geopend van 12:00 tot 15:00 uur.

Nieuwsbrief

toren38 — Wed, 07 Dec 2011 12:47:03 +0000

Nieuws

toren38 — Fri, 02 Dec 2011 20:17:47 +0000

Keuken geopend op woensdag t/m vrijdag van 17:00 tot 21:00 uur
zaterdag en zondag van 12:00 tot 21:00 uur

Wilt u op de hoogte blijven van onze laatste culinaire nieuws?
Schrijf u dan nu in bij Restaurant “De Torenhoeve” Nieuwsbrief.

Vul hier u gegevens in en u ontvangt automatische onze nieuwsbrief.

Veel Leesplezier
Erwin de Visser


    Inschrijven nieuwsbrief
Vul hier uw gegevens in en u ontvangt van ons de nieuwsbrief

Hotel

toren38 — Sat, 26 Nov 2011 18:32:15 +0000

Contact

toren38 — Sat, 26 Nov 2011 18:14:53 +0000